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更新日: 2023年6月6日 薬剤師コラム編集部

鉄欠乏性貧血にならないための食事は?

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鉄欠乏性貧血にならないための食事

鉄欠乏性貧血は、生野菜や果物、そのほか特定の食べ物だけを摂るという極端なダイエット、糖分や動物性脂肪に偏った食習慣が原因で起こることがあります。鉄分は、肉や魚に含まれるヘム鉄と野菜などに含まれる非ヘム鉄があり、ヘム鉄の体内吸収率は15~20%程度です。一方で非ヘム鉄の体内吸収率は2~5%程度ですが、ビタミンCやタンパク質と一緒に摂取することで体内吸収率が上がります。そのため食品を組み合わせ貧血対策することが大切です。

「野菜類における鉄の含有量Top10」や、鉄とビタミンCがとれるレシピ「ドライトマトとツナのパスタ」については、本記事よりご確認ください。

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まとめ

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